La distilleria
Una visione che prende forma
Dolomites Distilleria Artigianale nasce dalla volontà di trasformare una passione in un progetto concreto.
L'idea è sempre stata la stessa: creare distillati artigianali dedicando il tempo necessario a ogni fase della lavorazione, senza scorciatoie e senza lasciare che siano i ritmi della produzione a dettare le scelte.
Per questo produciamo esclusivamente in piccoli lotti. Ogni ricetta richiede mesi di studio, prove e assaggi prima di raggiungere l'equilibrio desiderato, mentre ogni produzione viene seguita dall'inizio alla fine all'interno del nostro laboratorio. Dalla selezione degli ingredienti fino all'imbottigliamento, ogni fase ha un unico obiettivo: rispettare l'identità del distillato.
Non cerchiamo di creare prodotti pensati per piacere a tutti. Preferiamo sviluppare ricette con una personalità ben definita, nelle quali ogni ingrediente abbia un ruolo preciso e ogni aroma possa esprimersi con chiarezza.
Non cerchiamo il punto d'incontro tra tutti i gusti. Cerchiamo il punto d'arrivo di una visione.
Albus
Ogni distillato prende forma in Albus, il nostro alambicco in rame e acciaio da 120 litri.
Il suo nome deriva dal latino albus, "bianco", "luminoso", "splendente": un richiamo alla purezza e alla chiarezza, valori che ispirano il nostro modo di intendere la distillazione.
Albus è stato progettato e realizzato su misura per adattarsi al nostro modo di lavorare. Ogni dettaglio è stato studiato per consentire un'estrazione aromatica precisa, valorizzando le caratteristiche delle materie prime e permettendoci di esprimere ogni ricetta nel modo in cui è stata pensata.
Per noi non è semplicemente un alambicco. È il mezzo attraverso cui ricerca, esperienza e sensibilità si trasformano in ogni nuova produzione.
Dove siamo
La distilleria si trova a Ponte nelle Alpi, ai piedi delle Dolomiti.
Le montagne sono il paesaggio che accompagna il nostro lavoro ogni giorno e rappresentano il contesto in cui la distilleria è nata.
Le Dolomiti sono il luogo in cui questa visione ha preso forma. Il resto lo affidiamo ai nostri distillati.